Vẻ đẹp rực rỡ của ruộng bậc thang Sapa

Sapa luôn là điểm du lịch hấp dẫn trong bất cứ thời điểm nào trong năm: mùa đông tuyết rơi phủ trắng núi đồi, mùa xuân hoa đào, hoa mận nở trong nắng ấm, mùa hạ những chùm quả chín mọng, mùa thu vàng óng màu của lúa chín, của nắng mật.

Du lịch Sapa vào mùa thu, du khách du lich Ha Noi Sapa sẽ được chiêm ngưỡng một Sapa tràn ngập trong sắc vàng óng của những thửa ruộng bậc thang mùa lúa chín.

Ruộng bậc thang Sapa - GSV Travel

Khoảng tháng 9, tháng 10, Sapa bước vào “mùa vàng”, là khoảng thời gian đẹp nhất nơi đây. Những cánh ruộng bậc thang rực rỡ, kỳ vỹ như những nấc thang dẫn lên trời luôn là địa điểm du lịch sapa hấp dẫn đối với du khách trong nước và nước ngoài.

Không chỉ được chiêm ngưỡng những cánh ruộng bậc thang hùng vĩ, đi du lịch Sapa mùa vàng du khách còn được hít thở bầu không khí trong lành se lạnh của mùa thu, một Sapa đẹp như tranh vẽ với các loài hoa dại nở dọc sườn đồi, nắng vàng ngọt như mật ong. Du khách du lịch Sapa sẽ được đắm mình trong thiên nhiên thơ mộng và hoà trong không khí ngày mùa rộn ràng gặt hái của người dân.

Mùa lúa chín, Sapa lặng lẽ, bình yên đến lạ. Thời tiết Sapa quanh năm mát mẻ, ban ngày nhiệt độ từ 18-25 độ c, thời tiết rất ít mưa, du khách sẽ cảm nhận được một ngày có 4 mùa rõ rệt rất dễ chịu, thích hợp cho những chuyến du lịch sinh thái.

Du lịch mùa vàng Sapa cũng là thời điểm lí tưởng cho hành trình khám phá đỉnh Fansipan của những du khách ưa mạo hiểm bởi thời tiết khá khô ráo thuận lợi cho hoạt động leo núi.

Đường xá đi lại đến những điểm du lịch nổi tiếng như bản Cát Cát đã thuận lợi hơn trước rất nhiều. Từ bản Cát Cát ghé qua bản Sín Chải, nơi sinh sống của dân tộc H’ mông du khách tour du lịch Sapa từ Hà Nội sẽ được ngắm nhìn rất nhiều thửa ruộng lúa chín vàng óng.

Dọc thung lũng Mường Hoa bản Cát Cát, bản Thanh Kim, Thanh Phú, bản Tả Van, bản Lao chải, Bản Tả phìn… là những nơi có ruộng bậc thang đẹp nhất.

Ngoài ngắm những thửa ruộng bậc thang tuyệt đẹp, du khách đến với tour sapa 2 ngày 3 đêm òn được trải nghiệm rất nhiều điều thú vị khác như khám phá các điểm đến Sa pa nổi tiếng, khám phá văn hóa các dân tộc, thưởng thức những món ăn ngon…

Chiêm ngưỡng vẻ đẹp của cổng trời Sapa

Lâu nay khi nhắc đến cổng trời, người ta thường nghĩ đến Hà Giang, nơi có cổng trời Quản Bạ. Nhưng ít ai biết rằng Sapa cũng có một cổng trời. Đây là đỉnh đường bộ cao nhất Việt Nam có thể đi tới để chiêm ngưỡng đỉnh Phan Xi Păng – nóc nhà của Đông Dương.

Ra khỏi thị trấn Sapa Lào Cai, đi theo hướng Bắc khoảng 18 km, đường lên cổng trời ngoằn ngoèo uốn lượn giữa lưng chừng núi trùng trùng điệp điệp với những bóng nắng chạy dài thoắt ẩn thoắt hiện. Chỉ có gió thổi làm cho thảm thực vật phải dán mình vào đá. Con đường đèo này có tên là Trạm Tôn, len lỏi giữa dãy Hoàng Liên Sơn hùng vĩ. Và cổng trời chính là đỉnh của con đèo này.

Cổng trời Sapa - GSV Travel

Ngồi trên xe vượt qua chục km, đôi lúc bất giác quay đầu nhìn lại, chợt thấy choáng ngợp vì cảnh tượng kỳ ảo sau lưng mình. Con đường du khách tour đi Sapa vừa đi qua giờ chỉ như sợi dây thừng ai đó buộc quanh lưng núi, khúc khuỷu giăng ngang giữa muôn trùng mây.

Chúng tôi đến cổng trời tầm 11h trưa vào một ngày tháng 7. Lúc này, sương đã tan, trời hửng nắng từ lâu. Nhưng cái nắng không làm rát da thịt hay muốn trốn chạy. Nắng chỉ giúp ấm áp hơn và cho chúng tôi cảm nhận rõ hơn nét đẹp của bức tranh mây núi. Từ màu xanh ngút ngàn của cây, màu vàng của lúa chín chen lẫn những mảng lúa xanh non đến sắc nâu trầm ấm của đất. Được làm dịu bởi gió núi Hoàng Liên Sơn, khí hậu ở đây và cả phố núi Sapa mát mẻ quanh năm, nhiệt độ trung bình chỉ từ 15 đến 18 độ C. Dễ hiểu vì sao mùa hè, vào các đợt nóng liên tục từ 35 độ C trở lên, người miền xuôi trong Nam ngoài Bắc, khách Tây khách Ta hay dân phượt Sapa bằng xe máy nô nức đổ về Sapa.

Đứng giữa cổng trời Sapa, có thể phóng tầm mắt bao quát cả thung lũng rộng lớn phía dưới với những ruộng nương xanh rì, con đường ôtô xuôi ngược Phong Thổ (Lai Châu) – Sapa (Lào Cai), xa xa là Thác Bạc – một trong 10 thác nước đẹp nhất Lào Cai, luôn được giới trẻ tìm đến khám phá. Cao khoảng 200m, Thác Bạc ngày đêm ào ào nước đổ như góp nên âm thanh của núi rừng heo hút. Hay đơn giản đứng chỉ để nhìn khoảng không vô tận và khoáng đạt phía trước.

Cũng ở cổng trời này mới cảm nhận được vẻ kiêu hùng của đỉnh Phan Xi Păng vời vợi lưng trời. Bên dưới là những vực sâu thăm thẳm, với thảm rừng nguyên sinh chứa đựng nhiều bí ẩn chưa được khám phá. Đây cũng là nơi năm xưa có trạm khí tượng địa cầu xa xôi hẻo lánh, ít người qua lại đã được nhà văn Nguyễn Thành Long lấy làm nguyên mẫu trong truyện ngắn nổi tiếng của mình “Lặng lẽ Sa Pa”. Bạn có thể tham khảo tour du lịch Sapa phanxipang 3 ngày 4 đêm để có cơ hội chinh phục nóc nhà Đông Dương.

Từ ngày tái lập tỉnh tới nay, cổng trời trở nên hấp dẫn du khách mỗi dịp lên Sa Pa, vì nhiều người tham quan Thác Bạc bao giờ cũng cố ngược lên cổng trời để ngắm cảnh sắc kỳ vĩ của núi rừng Hoàng Liên đã được vinh danh là “Vườn di sản Asian Sa Pa”. Chúng tôi cũng nằm trong số những du khách thích chinh phục, ưa khám phá như thế.

Lên cổng trời mới biết Sapa không chỉ nổi tiếng vì cảnh đẹp, vì những thửa ruộng bậc thang đã được tạp chí Travel and Leisure của Mỹ bình chọn là một trong bảy thửa ruộng bậc thang đẹp nhất châu Á và thế giới, mà bởi nó còn đậm nét hoang sơ, phảng phất vẻ yên bình lặng lẽ của vùng rẻo cao Tây Bắc. Những nét đẹp này còn được vô tình tạo ra bởi sự tổng hòa bản sắc của các dân tộc anh em: Người H’Mong, Dao Đỏ, Tày, Giáy, Xá Phó… với bề dày của đặc trưng văn hóa tộc người đã góp phần tô điểm cho bức tranh Tây Bắc đã lạ nay càng lạ thêm.

Ẩm thực Sapa: cơm lam, thắng cố, mèn mén, cá suối, lợn mường… hòa trong tiếng cười khúc khích, nhịp xòe uyển chuyển của các thiếu nữ H’Mong hay những chiếc gùi khi ẩn khi hiện của các cô gái Dao đi hái lá thuốc khiến chúng tôi càng thêm say giữa đất trời Sapa huyền ảo.

Đến với cổng trời Sapa là dịp để mỗi du khách tour du lịch Sapa từ Hà Nội thử lòng can đảm của mình bởi đèo cao vực thẳm, cung đường quanh co với nhiều khúc “cua tay áo” đến chóng mặt. Nhưng đổi lại, chúng tôi đã được những ngày đắm mình với thiên nhiên hùng vĩ, khám phá cuộc sống bình dị của các dân tộc vùng cao, được thả hồn trong tiếng khèn, tiếng sáo. Đó là điều khiến chúng tôi ngẩn ngơ khi rời chốn xa xôi này.

Hương vị đặc trưng của thịt lợn muối Tây Bắc

Thịt lợn muối Hà Giang là một món ăn dân giã, bình dị nhưng mang hương vị rất độc đáo, đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Đến với Hà Giang, du khách du lịch Hà Giang tháng 11 không chỉ được hòa mình vào khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn được thưởng thức những món ăn ngon của đồng bào dân tộc nơi đây. Thịt lợn muối là một trong những món ngon độc đáo trong danh mục ẩm thực của đồng bào vùng núi cao Hà Giang.

Thịt lợn muối - GSV Travel

Thịt lợn muối Hà Giang được thực khách thập phương biết đến là một trong những món ăn rất độc đáo của người Mường ở vùng núi cao. Là một món ăn dân giã, gần gũi và quen thuộc trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi, thịt lợn muối đã trở thành một món ăn truyền thống để người dân miền sơn cuớc dành riêng tiếp đãi khách quý đến chơi nhà.

Thịt lợn muối Hà Giang được làm từ thịt của những con lợn núi nuôi tự nhiên, lợn được thả rông dài ngày nên thịt rất ngọn và ngọt. Cách chế biến món thịt lợn muối hết sức đơn giản, thịt lợn sau khi thái miếng để cho ráo nuớc, đem ướp với muối và riềng khô giã nhỏ, rồi sau đó trộn với rượu nếp cái và men lá rừng giã nhỏ sao cho thật ngấm. Để làm nên món thịt chua đặc trưng của vùng đất Hà Giang cần có một gia vị quan trong đó là thính gạo rang. Việc làm thính tuy đơn giản nhưng lại giữ vị trí rất quan trọng, quyết định sự khác biệt và tạo nên vị chua cho thịt. Sau khi tẩm uớp các loại gia vị, người ta đem gạo rang vàng lên, sau đó giã thật nhỏ và trộn đều với thịt.

Không chỉ uớp thịt, công đoạn ủ thịt chua cũng rất quan trọng, đòi hỏi người chế biến phải có đôi bàn tay khéo léo và kinh nghiệm muối thịt lâu năm. Người ta cho thịt vào một cái bồ có lót một lớp lá chuối bên duới, cứ một lớp thịt rồi một lớp gạo rang giã nhỏ trộn muối, lần lượt như vậy cho đến khi đầy bồ thì đậy kín rồi để lên gác bếp. Thịt lợn sau khi được ủ chỉ một đến hai tuần là các men lá, men rượu và các loại gia vị sẽ ngấm hết vào trong từng thớ thịt tạo nên vị chua chua, đậm đà hấp dẫn.

Thịt lợn muối thành phẩm phải giữ được màu sắc tươi của thịt, màu vàng ươm của thính gạo rang bao bọc lấy từng miếng thịt trông bắt mắt và rất hấp dẫn. Miếng thịt muối chua phải có vị bùi của thịt, ngậy của bì, chua của men rừng, mặn của muối, thơm của thính gạo… Để được thưởng thức thịt lợn muối đúng vị, du khách tour đi Hà Giang sẽ ăn kèm với rất nhiều loại lá, khi ăn sẽ dùng tay cuộn lá với thịt rồi nhai chậm chậm để cảm nhận hết cái hương vị thơm ngon, bùi bùi không thể lẫn vào đâu được của vùng núi cao Tây Bắc.

Thịt lợn muối là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng mang đậm hương vị của vùng cao nguyên đá Hà Giang. Đặc biệt khi thưởng thức món thịt này với một chút rượu thì quả là tuyệt vời. Chính vì vậy mà món thịt muối này rất được ưa chuộng trên bàn nhậu và mua về làm quà. Cái vị chua chua, dai dai, đậm đà của thịt hòa cùng vị chát và bùi của lá rừng, hương thơm của riềng, thính gạo tạo cho món ăn hương vị thật độc đáo, khó quên, ăn mãi mà không biết ngấy. Thịt lợn muối chua Hà Giang thật xứng đáng là món ăn khiến ai đã ăn thử một lần cũng nhớ.

Thịt lợn muối được người dân miền đá Hà Giang dùng để tiếp đãi khách quý như một món ăn truyền thống và bộc lộ tình cảm chân thành của đồng bào đối với khách. Ngày nay, thịt lợn muối Hà Giang đã trở thành thương hiệu để du khách mỗi khi tới đây sẽ phải tìm mua cho bằng được để một lần được thưởng thức món ăn đượm chất dân tộc truyền thống này.

Lợn tên lửa – Hương vị núi rừng độc đáo của Hà Giang

Cái tên mới nghe đã khiến du khách tour Hà Nội Hà Giang ai cũng phải hiếu kì về nguồn gốc tại sao lại như vậy: “Lợn tên lửa” một đặc sản nữa của người Mông trên Hà Giang. Đặc biệt nó nổi tiếng là thương hiệu độc nhất Hà Giang này do có chất thịt thơm ngon tuy giống lợn nuôi có hơi chậm lớn.

Không khác nhiều so với giống lợn thường duy chỉ có nhỏ hơn xíu và đặc biệt gọi “lợn tên lửa” bởi giống lợn này có bộ lông dựng đứng, cứng như gai dựng ngược, mõm cũng dài hơn lợn thường, nhọn hoắt và cái đầu chúng thì lúc nào cũng sẵn sang lao về phía trước.

Lợn tên lửa - GSV Travel

Đặc tính mõm dài của giống lợn này có lẽ cũng bắt nguồn từ tập tính chăn thả rông lợn trong rừng của người Mông để lợn có thể tự tìm thức ăn. Cũng phải chăng do thích nghi với điều kiện hoang dã từ sớm, ăn thức ăn trong tự nhiên lúc có lúc không, quanh năm phơi mình dưới thời tiết khắc nghiệt của miền núi đá mà “lợn tên lửa” mới có bộ lông xù lên và thịt thì đặc biệt thơm ngon xứng đáng được liệt vào hàng đặc sản.

“Lợn tên lửa” khi chế biến sẽ được làm lông sạch sẽ, xong tắm trần qua nước sôi đến trắng hồng hào. Đến ngay cả nước làm lông cũng cần đun cẩn thận để không được nóng quá cũng không nguội quá mục đích khi quay lợn đỡ bị bong tróc da mất đẹp. Khi mổ lợn cũng phải treo lợn lên cao mới tiếp tục mổ moi tránh da lợn bị dồn nhăn rồi mới nhồi lá thơm- đây chính là bí quyết tạo nên hương vị thịt lợn thêm đậm đà, những lá rau thơm có mùi vị khó quên là bí quyết riêng người Mông đã được tẩm ướp các gia vị như bột nghệ, nước gừng, sa nhân, bột dổi. Khi quay lợn trên giá than phải thật đều tay, sức nóng của lửa phải được tỏa đều cả con lợn để thịt lợn chín thật đều, vừa quay vừa phết chiếc khăn tẩm mật ong đều tay cho tới khi con lợn kia ngả hẳn sang màu vàng quyến rũ như mật ong thì mới nhấc lợn xuống được.

Thịt lợn tên lửa thường được ăn kèm với các loại cây nhà lá vườn như hạt dổi, nước gừng, nước nghệ, lá mắc mật, lá ổi hay vị sả hăng nồng… Còn nước chấm chỉ thoáng hương qua thôi cũng khiến du khách tour du lich Ha Giang ai cũng phải nao lòng cái thứ nước ngấm ra chính từ thịt, xương, da được lấy ra từ chính từ lồng bụng chú lợn “tên lửa” ấy.

Để thưởng thức món hương rừng độc đáo này được ngon và trọn vẹn nhất phải kể đến tuyệt chiêu của những người đi trước mách nước chính là khi ngồi thưởng thức, đắm mình vào mùi hương thơm tỏa ra món lợn “tên lửa” trong một chiều tà nhìn ra sông Miện hay ngắm Thác Tiên.

Lạp xưởng gác bếp – Dấu ấn khó quên của ẩm thực Hà Giang

Hít hà hương nắng vùng cao, mùi đượm nồng khói bếp, thơm ngậy của lợn mán nuôi trong bản, Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau. Đó chính là món lạc xưởng gác bếp Hà Giang.

Với các du khách miền xuôi tour đi Hà Giang, việc thưởng thức những món ăn nhanh như lạp xưởng đã không còn xa lạ. Tuy nhiên, lạp xưởng mang đạm phong cách Trung Hoa ấy sẽ không thể sánh bằng một thứ đặc sản của vùng cao Hà Giang, lạp xưởng gác bếp.

Lạp xưởng gác bếp - GSV Travel

Món ăn ngon của Hà Giang đã trở thành một phần không thể thiếu của chuyến đi chu du miền Tây Bắc của nhiều du khách. Và món ăn đặc sản mà nhiều người lựa chọn mang về là món ăn có hương vị mới lại và độc đáo của Hà Giang, lạp xưởng với công thức chế biến và bảo quản rất “miền núi” sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa cơm ngon hơn.

Lạp xưởng được chế biến đặc biệt, ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

Ai tới Hà Giang, đi thăm các làng bản vùng cao nơi đây, sẽ cảm thấy cực kì ấn tượng với một con vật khá gần giũ với ngôi nhà dân tộc thiều số Tây Băc, lượn cắp nách.

Loài lợn này khác hẳn với con lợn nuôi bằng cám tăng trọng ở miền xuôi. Con lợn trong nhỏ nhưng cực kì chắc tay và ngọt thịt.

Người ta thường có rât nhiều cách chế biến với loài lợn này. Nhưng cách bảo quản được lâu nhất là hai món thịt gác bếp và lạp xưởng gác bếp.

Mỗi dịp tết đến, đã thành lệ, cứ đến khoảng 27, 28 tháng Chạp, người dân khắp các bản làng lại nô nức rủ nhau mổ lợn. Cứ hai, ba nhà chung nhau đụng một con. Thịt để làm nhân bánh chưng, làm các món kho, nướng, quay, luộc… ăn trong mấy ngày tết. Và bao giờ người ta cũng dành ra một ít lòng non, một phần thịt để làm lấy một vài cân lạp xường.

Công việc phức tạp nhất là nhồi lạp xường. Với một chiếc phễu và một chiếc đũa, từ từ dồn thịt vào cho đầy phần lòng non đã chuẩn bị. Để dễ làm, cứ nhồi được chừng hai ba mươi phân thì buộc lại thành khúc. Thỉnh thoảng lại lấy kim châm vài chỗ cho khí thoát ra để lạp xường khỏi nứt. Nhồi xong thì đem lạp xường đi phơi nắng cho khô dần. Hoặc đem hong trên gác bếp. Hơi ấm của bếp lửa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc. Lạp xường được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn. Ngày 27, 28 làm lạp xường thì khoảng mồng 2, mồng 3 tết là ăn được.

Lạp xường khi đã khô thì để nguyên cả khúc đem chiên cho chín sau đó mới thái lát, khi ăn chấm với mắm gừng. Hoặc thái lạp xường thành các khoanh dầy vừa phải, chờ cho mỡ trong chảo thật nóng già thì cho lạp xường vào, đảo lên, rưới thêm ít nước mắm, rắc thêm chút hành tươi. Đĩa lạp xường thơm phức, mới trông đã thấy thèm. Cho nên ngày tết, dù có bao món ngon, lạp xường vẫn là món được mọi người đụng đũa nhiều hơn cả.

Để làm nhân lạp xưởng người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nạc nhiều, lạp xưởng sẽ khô, sác; mỡ nhiều, lạp xưởng sẽ nhão, ăn mau ngấy nên loại thịt thích hợp nhất để làm lạp xưởng là thịt vai. Thịt được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt. Và không thể thiếu một ít rượu trắng, một ít nước gừng và một ít quả mắc mật khô xay nhỏ ướp cùng. Theo kinh nghiệm của đồng bào nơi đây thì ướp thịt với rượu trắng và nước gừng như vậy khiến cho lạp xưởng sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không bị hỏng.

Món lạp xưởng gác bếp này có vị mằn mặn vì để bảo quản nên được nêm nhiều muối. Tuy thế, nếu bạn chịu khó ăn từng chút một sẽ thấy một vị bùi bùi. ngòn ngọt của thịt ngon chính hiệu trong từng miếng.

Cùng với món trâu khô hay thịt trâu gác bếp, bữa cơm của người dân tộc trên vùng cao Tây Bắc luôn được đảm bảo dù điều kiện thời tiết khắc nghiệt

Đó cũng là lý do tai sao, món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong hành lý khi ra về của các du khách khi tới Hà Giang. Món ăn độc đáo, bổ dưỡng và đặc biệt này sẽ là dấu ấn không thể quên trong lòng du khách tour Hà Nội Hà Giang gần xa khi tới Tây Bắc này.

Lạp xưởng có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bếp, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhấp thêm chút rượu nữa thì càng thêm khoái khẩu.

Thắng cố – Nét văn hóa đặc sắc nơi cao nguyên Đá

Du khách  đến du lịch Hà Giang tháng 11 mà chưa thưởng món thắng cố, nhấp chén rượu ngô, thì quả thật chưa tận hết cái đặc sắc văn hóa của đất và tình người rẻo cao Đông bắc.

Thịt nấu thắng cố truyền thống là thịt ngựa rồi dần dần có thêm thắng cố bằng thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Nhưng ngon nhất vẫn là món thắng cố ngựa.

Thắng cố - GSV Travel

Chợ phiên miền núi nhộn nhịp từ đêm hôm trước, chuẩn bị cho ngày chợ thứ bảy hàng tuần. Những hàng thắng cố đã có mặt từ buổi chiều, thịt ngựa cùng vô số các loại lòng mề phổi phèo đã sôi trong nồi. Một mùi hăng nồng đặc trưng tỏa khói, quyện cùng với sương khói núi rừng khi màn đêm buông xuống

Thắng cố Hà Giang được nấu thật đơn giản. Ngựa sau khi giết mổ, người ta lọc thăn bắp và các phần nạc riêng để bán. Phần xương xẩu được chặt nhỏ cùng gân cốt bạc nhạc, mỡ và các loại thịt vụn, tiết đông cắt thành miếng nhỏ, tim gan phèo phổi cho hết vào chảo, nêm nếm gia vị truyền thống gồm muối, thảo quả, địa điền. Đảo toàn bộ mọi thứ trên lửa rồi đổ thêm nước, đun liên tục trong nhiều giờ. Vừa đun vừa vớt váng bẩn bỏ đi.

Thắng cố Hà Giang có một mùi nồng đặc trưng mà ai ngửi một lần sẽ nhớ mãi. Màu thắng cố sền sệt, kém hấp dẫn. Du khách tour du lịch Hà Giang giá rẻ đến ăn, thắng cố được múc ra bát nóng bỏng, vừa ăn vừa thổi. Thắng cố ăn kèm rau bạc hà, mang hương vị riêng, thêm chén rượu ngô nồng nàn. Muối hoặc bột canh để ngoài, khi ăn, tùy vị mà chấm cho vừa miệng mỗi người. Nồi thắng cố to sùng sục sôi, chảo vơi nước cạn, người ta lại tra thêm nước, bỏ thêm gân xương đun tiếp.

Với đồng bào dân tộc vùng cao, đặc biệt là người Mông, thắng cố là món ăn không thể thiếu mỗi dịp xuống chợ. Khi chợ đã vãn, ấy là lúc mọi người ngồi quây quần bên chảo thắng cố, từng bát, từng bát thắng cố được múc ra, rượu ngô thơm lừng… cuộc vui xuống chợ lúc này mới bắt đầu…

Khám phá vẻ hoang vu kỳ vĩ của Sơn Vĩ

Ai đã từng đến Hà Giang, đã từng vượt qua những triền dốc, những con đường khúc khuỷu ngoằn nghèo của mảnh đất Sơn Vĩ chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được vẻ đẹp hùng vĩ, tráng lệ của vùng núi rừng phía Bắc Tổ quốc.

Sơn Vĩ - GSV Travel

Sơn Vĩ được biết đến là một xã nghèo, nằm ở vị trí cao nhất và xa nhất của huyện Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang. Người ta nói “Sơn Vĩ đẹp y như cái tên của nó” quả không sai. Nhìn từ trên cao, Sơn Vĩ đẹp tựa một bức tranh thủy mặc với dòng Nho Quế xanh màu ngọc bích len lỏi giữa những vách núi đá cao ngất ngưởng, những con đường vắt vẻo nơi lừng chừng núi, mong manh như những sợi chỉ vắt ngang lưng trời… Sơn Vĩ đẹp đến say lòng du khách du lịch Hà Giang tháng 11 cũng chính bởi cái vẻ hoang vu, kì vĩ ấy.

Nếu bạn là một người đam mê xê dịch, thì Sơn Vĩ chắc chắn sẽ là điểm đến vô cùng hấp dẫn và hứa hẹn biết bao điều khám phá thú vị. Dòng sông Nho Quế vẫn xanh màu ngọc bích, mền mại và quyến rũ uốn lượn quanh những vách núi dựng đứng oai hùng. Xuôi theo dòng Nho Quế trong xanh, du khách sẽ được trải nghiệm cảm giác lao ngược dốc lên lưng chừng trời và được đứng ở nơi trời biên cương linh thiêng của Tổ quốc.

Những con đường uốn mình qua từng ngọn núi của Mã Pì Lèng rồi lao vút xuống dòng Nho Quế, rồi lại ngược dốc chơi vơi lên trời. Đường lên Sơn Vĩ đi sát với đường ranh giới giữa hai nước Việt Nam – Trung Quốc. Con đường miền biên ải uốn mình theo từng sườn núi của nước Việt, phía bên phải là đường lên Sơn Vĩ ở phần đất Việt Nam, con đường bên trái là của Trung Quốc, chỉ cách nhau có vài bước chân.

Bức tranh thiên nhiên hũng vĩ của vùng núi phía Bắc sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu đi sắc màu của những thửa ruộng bậc thang. Ruộng bậc thang ở Sơn Vĩ không nhiều, cũng không hùng vĩ như Mù Cang Chải, Y Tý, Hoàng Su Phì… mà chỉ thấp thoáng ở giữa những nương ngô trên núi đá vôi. Nhưng sự kết hợp hài hòa của sông, của núi, của những cung đường và những ruộng bậc thang nơi biên ải này lại khiến cho mảnh đất biên giới đẹp đến nao lòng.

Đến được Sơn Vĩ là cả một hành trình chinh phục đèo, núi và mây, đòi hỏi du khách tour đi Hà Giang phải thật vững tay lái để có thể vượt qua những tuyến đường uốn lượn quanh các đỉnh núi cao chót vót đầy mây mù bên bờ vực sâu thẳm. Cảm giác lao xe qua những vòng cua gấp ôm trọn cả một vùng núi rừng quả là một lời mời hấp dẫn với những ai yêu thích và đam mê xê dịch.

Những cung đường độc đáo lúc thì như dựng đứng lên trời, có lúc lại chúi như lao xuống lòng vực sâu sẽ là một trải nghiệm thú vị với du khách khi đến với Sơn Vĩ. Đặc biệt, dọc theo con đường bám sát vào vành đai biên giới Việt – Trung, du khách sẽ được dừng chân bên những cột mốc thiêng liêng của Tổ quốc. Đó là những cột mốc đánh dấu và nhắc nhở về chủ quyền của một quê hương Việt Nam tươi đẹp.

Hà Giang bốn mùa luôn là điểm đến hấp dẫn đối với du khách thập phương. Nếu có dịp trở lại Hà Giang, đừng ngần ngại những vòng cua gấp hay những cung đường đốc, hãy một lần thử cảm giác hòa mình vào thiên nhiên ôm trọn những ngọn núi những mảnh rừng biên giới và đến với Sơn Vĩ để một lần được cảm nhận vẻ đẹp hung vĩ linh thiêng của mảnh đất này.

Cảnh đất trời mênh mông của điểm cực Bắc đất Việt

Ròng rã suốt một ngày ngồi xe, chúng tôi vượt qua nhiều ngọn đèo núi quanh co với địa hình khắc nghiệt. Càng đến địa phận gần biên giới Trung Quốc, đường đi càng dốc và đèo núi càng hiểm trở. Mặt đường hẹp dần theo độ cao xen giữa những đỉnh núi cao chơm chởm đá.

Từ trên cao nhìn xuống, con đường, con sông chỉ còn là những vệt sáng ngoằn nghoèo. Không một bóng cây. Người dân ở đây nói đùa rằng chỉ cần vài cây to là thành rừng rồi mà cũng chẳng có. Người dân tộc vẫn làm rẫy trên đồi, dốc tuồn tuột.

Đường Hạnh Phúc - GSV Travel

Trên đoạn đường này, lái xe luôn phải hết sức tập trung quan sát để điều khiển xe bởi chỉ cần một sơ ý nhỏ là rơi xuống vực thẳm. Những người khác trên xe lại có dịp nhìn ngắm cảnh núi non dọc đường; những người dân tộc thiểu số đi thành từng nhóm trên đường nói cười vui vẻ, những em bé chăn dắt trâu bò hoặc mang những gùi chất đầy các ống bương, quả bầu khô đựng nước.

Cảnh trời đất mênh mông, núi non hùng vĩ mà điểm lên màu sắc áo quần đủ màu, đủ loại làm cảnh quan thêm thu hút và khơi gợi lòng yêu thiên nhiên, yêu con người trong lòng du khách viễn phương tour du lịch Hà Giang 3 ngày 2 đêm.

Từ Cao Bằng, chúng tôi đi qua huyện Nguyên Bình rồi huyện Bảo Lạc. Có khi trên đường đi trùng với ngày có chợ phiên, du khách tha hồ mà chụp ảnh, tha hồ quan sát cảnh chợ quê vùng núi, những hình ảnh sinh hoạt và con người hoàn toàn khác xa ở những đô thị đồng bằng. Rau củ, hoa quả buổi sáng ở chợ phiên thường tươi xanh trông rất ngon mắt. Mộc mạc, đơn giản, quê mùa nhưng họ sống thanh thản, nhẹ nhàng.

Các thiếu nữ thẹn thùng, lẩn vào đám đông khi thấy khách lạ giơ máy lên chụp ảnh họ. Một số người có vẻ quen với việc du khách chụp ảnh lại vui vẻ, tự nhiên và thậm chí còn làm dáng cho khách du lịch chụp ảnh.

Choáng ngợp Mã Pí Lèng

Chúng tôi đến Mèo Vạc vào buổi chiều. Không khí mát mẻ, dễ chịu. Mèo Vạc là một huyện thuộc tỉnh Hà Giang, là điểm dừng chân của những du khách muốn tham dự phiên chợ tình ở Khâu Vai, cách đó khoảng 15km, diễn ra vào đêm 26 và sáng 27 tháng 3 âm lịch hằng năm. Vào buổi tối phiên chợ, hàng quán mở cửa quá nửa đêm và dân cư ở đây cũng thức khuya. Nhịp sống chậm, họp chợ thì đông đúc nhưng vẫn yên tĩnh, không ồn ào, náo nhiệt như chợ phiên vùng xuôi.

Địa hình chủ yếu của Mèo Vạc là núi đá vôi, có con sông Nho Quế chảy qua. Chợ Mèo Vạc nhóm vào buổi sáng rất sơ sài, với vài chục người dân tộc quảy gùi mang rau rừng, củi, nông sản ra trao đổi hàng hóa. Chợ nhóm và tan nhanh vì thói quen của người dân tộc thiểu số ở vùng cao là họ đứng mang gùi hàng hóa. Người mua hàng cứ sờ, ngắm nhìn hàng hóa và thỏa thuận giá cả. Họ không cần bày biện hàng hóa như các chợ miền xuôi.

Rời Mèo Vạc, chúng tôi tiếp tục chinh phục đèo Mã Pì Lèng, mà theo tôi là con đèo hùng vĩ nhất Việt Nam. Dù đã từng quen với chuyện vượt đèo, leo dốc, di chuyển trên nhiều địa hình phức tạp nhưng tôi vẫn thật sự bị chóng mặt với Mã Pì Lèng, con đèo vốn được mệnh danh là “vua” của các con đèo ở Việt Nam.

Đèo Mã Pì Lèng nằm trên tuyến đường nối thị xã Hà Giang và hai huyện Đồng Văn và Mèo Vạc. Con đường dài 7km dốc đứng và cùi chỏ liên tục này được thi công từ năm 1959 đến năm 1965 mới hoàn thành. Đường không một bóng cây. Lái xe ở vùng này phải thật sự thông thuộc đường, thuộc đèo thì mới đảm bảo an toàn.

Đây là một thắng cảnh thiên nhiên hùng vĩ. Điểm dừng chân giữa đỉnh đèo Mã Pì Lèng thật tuyệt vời. Cảnh quan đẹp như tranh vẽ. Nơi đây du khách du lịch cao nguyên đá Đồng Văn có thể ngắm nhìn cảnh sâu hun hút của con đèo mình đã đi qua. Con sông Nho Quế như một vệt sáng, con đường uốn lượn quanh co trong thung lũng tô điểm cho cảnh quan hùng vĩ của vùng Đông Bắc.

Vào mùa khô, người dân tộc ở đây phải đi lấy nước rất xa. Chúng tôi gặp cảnh các em phải gùi những thùng nước leo lên các đỉnh đèo dốc. Thêm nữa, người dân tộc ở đây phải mang đất đổ vào các hốc đá để trồng bắp. Vì đá bao quanh sẽ giữ đất không bị trôi do gió và mưa bão và cũng chẳng có nhiều đất để trồng trọt.

Sau bữa ăn trưa chúng tôi tham quan đỉnh Lũng Cú, hay còn gọi là đỉnh núi Rồng, thuộc xã Lũng Cú. Đây là điểm cực Bắc của Việt Nam. Độ cao của Lũng Cú từ 1.600m đến 1.800m so mực nước biển. Trên đỉnh núi này, sừng sững hiên ngang cột cờ Lũng Cú. Đứng dưới chân cột cờ Lũng Cú nhìn xa xa chúng ta có thể thấy đường biên giới giữa Việt Nam và Trung Quốc chung quanh.

Cột cờ Lũng Cú đầu tiên được xây dựng từ thời Lý Thường Kiệt bằng cây sa mộc. Lần thứ hai được xây dựng lại từ thời Pháp và triều Mãn Thanh vào năm 1887 và hiện nay cột cờ này đang được xây dựng lại với chiều cao của cột cờ là 30,6m, thân cột có hình bát giác, được dự kiến khánh thành vào ngày 2-9-2010. Ở đây là đầu nguồn của sông Nho Quế, con sông phân chia ranh giới giữa Việt Nam và Trung Quốc.

Đứng trên cột cờ chúng ta nhìn thấy hai bên có hai hồ bán nguyệt và rất nhiều thửa ruộng bậc thang ở bao quanh đỉnh núi Rồng. Một bên, theo truyền thuyết là nơi phát nguyên của tộc người Lô Lô; một bên là nơi người dân tộc H’Mông sinh sống. Tục truyền rằng khi rồng xuống đây chơi, thấy cảnh quan đẹp nên trước khi về trời đã để lại đôi mắt, đó là hai hồ bán nguyệt này.

Rời Lũng Cú chúng tôi đến huyện Đồng Văn vào buổi xế chiều. Đồng Văn cách thị xã Hà Giang 155km, là huyện có mức phát triển khá nhất trong các huyện mà chúng tôi đã đi qua trong chuyến khảo sát này.

Đồng Văn nổi tiếng với phố cổ, chợ cổ và với cao nguyên đá. Việt Nam đã đăng ký khu vực cao nguyên đá Đồng Văn trở thành Công viên địa chất đá Đồng văn và đang được UNESCO xem xét công nhận là di sản thiên nhiên thế giới. Huyện Đồng Văn là nơi có mật độ núi đá lớn và nhiều kiến tạo địa chất giá trị. Đây cũng là một trong những nơi cần thiết để phát triển du lịch sinh thái, nghiên cứu địa chất. Có đặt chân đến vùng đất khắc nghiệt này, chúng ta mới hiểu được khả năng chịu đựng của con người mạnh mẽ dường nào.

Khu phố cổ Đồng Văn khác hẳn với khu phố cổ Hội An. Đa số nhà ở đây xây theo kiểu nhà trình tường, vách bằng đất sét dày từ 60 – 80cm và mái lợp ngói âm dương theo kiến trúc người Hoa. Phố cổ Đồng Văn được hình thành từ đầu thế kỷ 20 do cộng đồng người Tày, người H’Mông và người Hoa.

Điểm đặc biệt gây ấn tượng nhất với tôi là phiên chợ ở Đồng Văn, một khung cảnh náo nhiệt và cực kỳ sinh động với sự phong phú sắc màu của trang phục của nhiều dân tộc. Hàng hóa được bán tập trung theo từng loại như khu bán bò, bán dê, bán heo, bán chó, bán rượu ngô… Phiên chợ là cơ hội họp mặt, trao đổi mua bán, giao lưu văn hóa giữa các dân tộc thiểu số và người Kinh.

Nét hoang sơ vốn có của động Nà Luông

Được đánh giá là một trong những hang động đẹp nhất hiện nay trên hệ thống các hang động ở Hà Giang, hang Nà Luồng tại huyện Yên Minh, tỉnh Hà Giang như một khám phá mới có ý nghĩa lớn trong giới địa chất, địa lý của tỉnh nhà.

hang Nà Luông - GSV Travel

Tên hang được đặt theo vị trí chính xác của hang chính là thôn Nà Luồng thuộc xã Mậu Long, ngay sau khi hang Nà Luồng được phát hiện thì tại đây danh tiếng của hang được mang danh đẹp nhất này cũng đã vang đi rất xa và hang đã trở thành một trong những địa điểm thu hút du khách du lịch Hà Giang tháng 11 tìm hiểu đến khám phá.

Chiều rộng trên tới 30 mét , cửa hang được bao phủ bởi một lớp dầy của rừng cây nghiến, đinh, lát và dây leo chằng chịt. Đi tiếp vào trong lòng trong hang có thể thấy rộng và sâu, tối được phủ ngay trên đỉnh là nhũ đá tuyệt đẹp. Bên cạnh đó dọc theo chiều dài lối đi còn có nhiều những khối đã với những hình thù thú vị như cá, trâu, lợn rừng…

Hiện nay, chính quyền tỉnh Hà Giang cũng như huyện Yên Minh đã nhanh chóng triển khai các phương án bảo vệ hang Nà Luồng để hang còn nguyên những nét hoang sơ vốn có, bên cạnh kết hợp tuyên truyền người dân xung quanh và du khách tour du lịch Hà Giang giá rẻ bảo vệ và giữ gìn hang để không có tình trạng khai thác nhũ đá và săn bắt các động vật sống xung quanh.

Với nét đẹp tự nhiên vốn có, hang Nà Luồng hứa hẹn sẽ là một trong những điểm du lịch sinh thái thú vị nhất trong thời gian tới ở Hà Giang.

Thưởng thức vẻ đẹp hùng vĩ của thác Tiên Hà Giang

Giữa rừng già nguyên sinh hoang sơ Đèo gió, Thác Tiên (xã Nấm Dấn, Xí Mần, Hà Giang) hiện ra vừa hùng vĩ vừa thơ mộng, trải dài như dải lụa lững lờ phấp phới.

Vượt quãng đường xa khoảng 17 km từ trung tâm thị trấn Cốc Pài và chục cây số đổ đèo leo dốc vất vả thì sau đó du khách tour Hà Giang 3 ngày sẽ được trả công xứng đáng khi được hòa mình vào dòng nước mát lạnh, thuần khiết cùng thảm thực vật xanh tươi mát lành, thiên nhiên hiện ra sống động hơn bao giờ hết dưới chân Thác Tiên hay còn được gọi là Táng Tinh hay Thác Gió.

Thác Tiên - GSV Travel

Thác Tiên Hà Giang có nguồn gốc chính từ suối Tả Ngán với độ cao trên 1.403 m, thuộc xã Tả Củ Tỷ, Bắc Hà, Lào Cai , rồi chảy tới thôn Ngạm Lâm, xã Nấm Dần, Thác Tiên đổ xuống từ độ cao 70 m giữa rừng già ngàn năm tuổi, khi trở về Thác Tiên bỗng nhẹ nhàng, nhưng cũng đủ vừa hung dữ lại vừa mềm mại.

Xứng đáng là một trong những danh thắng bậc nhất của huyện Xín Mần, Hà Giang, xung quanh Thác Tiên quý khách vừa có thể tận hưởng hương vị thiên nhiên với những nhánh phong lan rừng mọc hai bên thác, nấm và thảo mộc mọc xung quanh những loài cây quý có tuổi thọ nghìn năm tuổi… Thác Tiên – cái tên thể hiện màu sắc của sự huyền thoại sẽ làm mọi mệt nhọc của bạn tan biến để đắm mình vào dòng nước bạc trắng xóa, dung hòa cơ thể cùng trí óc vào những hạt nước li ti dưới chân thác.

Êm ả nhẹ nhàng chảy suốt quanh năm, dòng nước như thể chả bao giờ có thể cạn mặc dù có là mùa khô. Dưới chân thác là sự lặng yên, yên bình, nơi tuyệt vời mà bất cứ du khách tour Hà Giang 4 ngày 3 đêm đến đều sẽ muốn ngả mình nghỉ ngơi dưới những tán lá dưới gốc cổ thụ bên dòng suối đấy để ngắm nhìn ra phía xa sự yên bình tĩnh lặng và trong vắt đến tuyệt vời đấy.

Dòng suối Thác Tiên Hà Giang cũng khá nông phù hợp cho những vị khách muốn đắm mình vào thử sức dùng dòng nước lạnh, vui đùa hay bắt những chú cá làm món quà nơi núi rừng cho buổi trưa ấy. Còn mùa đông thì có thể đi dạo hay đứng trên cây cầu cong bắc qua con suối để nhìn ngắm cái sự hùng vĩ nhưng cũng không kém phần dịu dàng. Khiến con người ta quên đi mọi ưu tư muộn phiền trong cuộc sống.

Ngoài thưởng thức vẻ đẹp hùng vĩ của Thác Tiên, bước thêm vài bước ngược lên đỉnh Đèo Gió là trại cá hồi, nơi đây nổi tiếng là một trong những nơi đầu tiên ở nước ta thành công trong việc nuôi cá hồi thử nghiệm, để gặt hái được những thành công như vậy một phần cũng là do địa hình dòng suối rộng và khí hậu mát mẻ đã tạo môi trường cho cá phát triển và còn là nơi thu hút khách du lịch của địa phương.